飲食業界用語集飲食業に携わる人なら知っておきたい、法令や経営に関するキーワードを解説します。

中小受託取引適正化法（取適法）

2026年下請法改正のポイント
中小受託取引適正化法（通称：取適法）とは、2026年1月に「下請法」が名称を変え、抜本的に改正された法律のこと。 改正により対象範囲が拡大され、飲食店が日常的に行う「外部委託（食材加工、配送、清掃など）」も規制対象となる可能性が高まった。

主な変更点
・対象の拡大：資本金だけでなく従業員数も判断基準に追加。また、物流（デリバリー委託）なども新たに対象となった。
・ルールの厳格化：受託者からの価格交渉を無視することや、手形による支払いが原則禁止された。

飲食店がすべきこと
口頭のみの契約や曖昧な発注方法は、トラブル発生時に証拠にならないためリスクになる。自分の店が対象かを確認し、発注や交渉の記録を確実に残すため、受発注システムなどを活用して取引をデジタル化することが急務である。